酒单在酒吧经营中的作用是什么

  任何酒吧,不论其类型、规模、档次如何,一般都存在着酒单设计、原料采购、原料验收、原料储藏、原料领发、服务、结账收款等业务环节,这些环节都是围绕着酒吧经营计划中的目标而设定的。

  而酒吧服务营业循环的起点是酒单设计,而不是原料采购或其他环节。因为,酒吧酒单不仅规定了采购的内容,而且还支配着酒吧服务的其他业务环节,影响着整个服务系统。酒单是酒吧经营计划的执行中心。